Словацький трдельник: випічка на циліндрі з горіхами та корицею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, накрийте рушником і залиште на 5 хвилин.

2. Розтопіть масло, перелийте в миску й дайте охолонути. В іншій мисці розітріть жовтки з половиною цукру, додайте їх до масла та влийте молоко з дріжджами.

3. Просійте борошно з дрібкою солі й поступово додавайте до суміші, постійно перемішуючи, щоб утворилося якомога менше грудочок. Замісіть тісто й залиште його на 30 хвилин у теплому місці.

4. Поки тісто піднімається, подрібніть горіхи в блендері та змішайте їх із рештою цукру й корицею.

   Оберніть картонні циліндри алюмінієвою фольгою або харчовою плівкою та повністю змастіть їх олією.

5. Розділіть тісто на 8 частин, із кожної розкачайте джгут завтовшки 1,5 см і намотайте його на циліндр. Змастіть тісто злегка збитими білками й посипте горіхами з корицею. Покладіть циліндри на краї форми так, щоб вони не торкалися дна, і випікайте за 180 °C протягом 25–30 хвилин.

6. У Словаччині трдельник подають ще гарячим, а в Угорщині — також охолодженим і посипаним шоколадом. Для посипання підійде будь-що досить дрібне, що триматиметься на хрусткій карамелі.

   Порада: у магазинах можна придбати й форми для трдельника.

   

Порада: Намотуйте джгут тіста на циліндр щільно, виток до витка, щоб під час випікання вони з’єдналися. Під час випікання кілька разів повертайте циліндри, щоб трдельник рівномірно підрум’янився з усіх боків.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Slovenský trdelník s orechmi a škoricou ako z trhov