Малиновий пиріг з кремом із маскарпоне та мигдальним безе

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте тісто для основи

   З усіх інгредієнтів для основи замісіть тісто, загорніть його в харчову плівку й поставте на 60 хвилин у холодильник.

2. Спечіть основу

   Охолоджене тісто розподіліть по змащеному дну форми розміром 23 × 33 см або по паперу для випікання, розрівняйте й безпосередньо перед випіканням наколіть виделкою. Випікайте за температури 190–200 °C приблизно 15–20 хвилин залежно від духовки та залиште охолонути.

3. Зваріть малинове желе

   Порошок малинового пудингу розмішайте в невеликій кількості води та зваріть із рештою окропу, як звичайний пудинг, лише замість молока використовуйте воду. У готовий пудинг вмішайте малину.

4. Збийте ванільний крем

   Збийте охолоджені вершки, додайте маскарпоне, цукрову пудру та ваніль і перемішайте до однорідного крему.

5. Спечіть безе

   Збийте білки міксером до стійких піків і по ложці додавайте цукор, продовжуючи збивати до утворення щільної блискучої піни. Наприкінці вмішайте картопляний крохмаль. Розподіліть білкову масу у змащеній формі розміром 23 × 33 см або на папері для випікання, посипте мигдальними пелюстками й випікайте за температури 140 °C приблизно 1 годину, доки мигдаль не стане золотистим, а поверхня злегка не потріскається. Залиште охолонути.

6. Зберіть пиріг

   Нанесіть на основу малинове желе й розрівняйте. Зверху розподіліть ванільний крем, а останнім шаром викладіть охолоджене безе. Залиште пиріг у холодильнику щонайменше на 2 години; найкраще він нарізається наступного дня. У холодильнику пиріг зберігається до 3 днів.

   Джерело: mojewypieki.com

Порада: Нанесіть малинове желе на основу ще теплим, але крем викладайте лише після того, як желе повністю охолоне й застигне, інакше крем зі збитих вершків і маскарпоне розтечеться. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Malinový koláč s mascarpone krémom a mandľovou pusinkou