Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/bezeinyi-tort-iz-paryzkym-kremom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Випічка

Безейний торт із паризьким кремом: коржі без борошна можете спекти за день

Безейний торт на 12 шматочків: три білкові коржі без борошна та шоколадний крем із вершків і чорного шоколаду, зварений напередодні.

Словацька кухня · Вегетаріанський · Без глютену · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Безейний торт із паризьким кремом: коржі без борошна можете спекти за деньЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
45 хв
Готування
1 год 45 хв
Порції
12 шматочків
Складність
Середньо
До рецепту Додати до плану

Безейний торт із паризьким кремом складається з трьох тонких коржів, спечених лише з білків і цукру, та густого шоколадного крему з вершків для збивання й чорного шоколаду між ними. Коржі не містять борошна й за кілька годин під кремом трохи розм’якшуються, тому торт добре нарізається.

Паризький крем — шоколадні вершки, які після охолодження збивають, — готують напередодні, адже збивати його можна лише повністю охолодженим. Того самого дня можете спекти й коржі, а вранці зібрати торт. Від безейного торта «Павлова» він відрізняється кількома шарами та шоколадним кремом замість фруктів.

Інгредієнти

12 шматочків

Паризький крем

Білкові коржі

Для посипання

Без глютену. При целіакії купуйте шоколад з позначкою «без глютену».

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Приготуйте паризький крем

    10 хв

    Вершки для збивання нагрійте в каструлі майже до кипіння та зніміть із вогню. Додайте поламаний чорний шоколад, трохи зачекайте й перемішайте до однорідності. Дайте охолонути, накрийте та поставте в холодильник щонайменше на 8 годин, найкраще на ніч.

  2. Підготуйте папір для випікання

    5 хв

    Розігрійте духовку до 100 °C у режимі конвекції. На трьох аркушах паперу для випікання обведіть тарілку діаметром 22 см і переверніть папір намальованою стороною донизу.

  3. Збийте білки

    15 хв

    Збийте білки з дрібкою солі до м’яких піків. Поступово, по ложці, додавайте цукор і збивайте, доки маса не стане стійкою та блискучою, а крупинки цукру не перестануть відчуватися між пальцями. Наприкінці обережно вмішайте цукрову пудру, просіяну з кукурудзяним крохмалем, та оцет.

  4. Спечіть коржі

    1 год 45 хв

    Розподіліть білкову масу між трьома колами й розрівняйте шаром завтовшки приблизно 1 см. Перекладіть папір на дека або решітки та випікайте коржі одночасно на трьох рівнях приблизно 1 годину 45 хвилин, доки вони не будуть легко відділятися від паперу. Вимкніть духовку й залиште коржі охолоджуватися всередині з прочиненими дверцятами.

  5. Збийте крем

    5 хв

    Охолоджений шоколадний крем збийте міксером до стійких піків. Для цього достатньо кількох хвилин: від довшого збивання крем стане зернистим.

  6. Зберіть торт

    10 хв

    Покладіть перший корж на тарілку для торта й змастіть третиною крему. Накрийте другим коржем, змастіть наступною третиною крему й покладіть третій корж. Рештою крему змастіть верх і посипте натертим чорним шоколадом.

  7. Дайте торту застигнути

    Поставте торт у холодильник щонайменше на 4 години, щоб коржі під кремом трохи розм’якшилися й торт можна було нарізати. Нарізайте ножем, змоченим у гарячій воді.

Порада: Збивайте паризький крем лише до стійких піків. Якщо збивати довше, він стане зернистим, відокремиться масло й намастити його вже не вдасться. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 штуку, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
430 kcal
Білки
4,6 g
Вуглеводи
44 g
з них цукри
39 g
Жири
27 g
з них насичені
17 g
Клітковина
1,9 g
Сіль
0,1 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Penová torta s parížskym krémom: pláty z bielkov bez múky upečiete aj deň vopred

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Чорний шоколад 80Яєчні білки 107Вершки для збивання 194

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим