Каштановий рулет із ромом: крем зі смаком зацукрованих каштанів, зверху чорний шоколад

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте яйця

   10 хв

   Розігрійте духовку до 200 °C, а деко розміром приблизно 30 × 40 см застеліть папером для випікання. Збивайте яйця із сіллю та цукром 8–10 хвилин до густої світлої піни, яка стікає з вінчика стрічками.

2. Додайте борошно та какао

   5 хв

   Просійте борошно з какао та розпушувачем на яєчну піну й обережно вмішайте лопаткою, щоб вона не осіла. Наприкінці додайте олію та недовго перемішайте.

3. Спечіть бісквіт

   10 хв

   Рівномірно розподіліть тісто на деку та випікайте 8–10 хвилин. Бісквіт готовий, коли після легкого натискання пальцем він відновлює форму. Від тривалішого випікання він пересохне й тріскатиметься під час згортання.

4. Згорніть теплий бісквіт

   30 хв

   Переверніть гарячий бісквіт на чистий рушник, зніміть папір і ще теплим згорніть разом із рушником, починаючи з довгого боку. Залиште охолоджуватися згорнутим, щоб він зберіг форму.

5. Збийте каштановий крем

   10 хв

   Збийте м’яке вершкове масло до світлої пишної маси, потім поступово, по ложці, вмішайте міксером каштанове пюре, ром і ванільний цукор. Масло та пюре мають бути кімнатної температури, інакше крем розшарується.

6. Наповніть і згорніть рулет

   10 хв

   Обережно розгорніть охолоджений бісквіт, намастіть його кремом, залишаючи наприкінці 2 см вільного краю. Згорніть уже без рушника та перекладіть на тацю швом донизу.

7. Полийте шоколадом

   10 хв

   Нагрійте вершки майже до кипіння, зніміть із вогню й додайте поламаний шоколад. Перемішуйте, доки він не розтане. Дайте глазурі охолонути 5 хвилин і розподіліть її ложкою по рулету.

8. Залиште застигати

   2 год

   Залиште рулет щонайменше на 2 години в холодильнику, щоб крем і глазур застигли. Наріжте скибочками завтовшки приблизно 2 см гострим ножем, змоченим у гарячій воді.

Порада: Якщо у вас каштанове пюре без цукру, підсолодіть крем 80 г цукрової пудри. Рулет зберігається в холодильнику 3 дні; перед подаванням залиште його на 15 хвилин за кімнатної температури, щоб крем розм’якнув.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krémová gaštanová roláda s rumom: plnka chutí ako kandizované gaštany, navrchu horká čokoláda