Булочки-метелики з корицею: формуйте дріжджове тісто ножем просто на деку

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Тісто

   Розмішайте дріжджі з чайною ложкою цукру в ледь теплому молоці та залиште, щоб опара підійшла. У мисці змішайте обидва види борошна, решту цукру та сіль, додайте опару, жовтки й м’яке масло та замісіть гладеньке тісто. Накрийте й залиште в теплі приблизно на годину, щоб воно збільшилося вдвічі. Тісто можна приготувати й у хлібопічці.

2. Додайте начинку

   Тісто, що підійшло, тонко розкачайте в прямокутник, змастіть злегка збитим білком і посипте цукром з корицею.

3. Складіть тісто

   Складайте тісто плоскими шарами з обох довгих боків до середини, як завиванець, але не скручуйте рулетом. Покладіть обидві складені частини одну на одну й злегка приплюсніть рукою або качалкою.

4. Сформуйте метеликів

   Гострим ножем наріжте впоперек шматочки завтовшки приблизно 2 см. Кожен шматочок надріжте до половини з того боку, де тісто розділяється, переверніть зрізом на деко, застелене папером для випікання, і розкрийте обидві частини в боки, наче крила метелика.

5. Випікайте

   Залиште метеликів під рушником підходити ще приблизно на 45 хвилин, змастіть рештою білка й випікайте в духовці, розігрітій до 170 °C, 20–25 хвилин до золотистого кольору.

   Авторка рецепта: Данулка Вашічкова

Порада: Цукор з корицею можете приготувати самі, змішавши 4 столові ложки цукру та 2 чайні ложки меленої кориці. Для змащування використайте білки, що залишаться від яєць, жовтки яких додають у тісто. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Škoricové motýliky ku káve: kysnuté cesto so škoricovým cukrom tvarujete nožom priamo na plechu