Квашені огірки без оцту з кропом і часником

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Доведіть воду до кипіння з цілим коренем петрушки та лавровим листям і залиште охолонути.

   Порада: якщо не використовуєте корінь петрушки, нічого варити не потрібно — просто залийте лавровий лист водою та влийте її в банку до огірків.

2. Огірки помийте, покладіть у миску й посоліть. Поки вони стоять, підготуйте зелень: наріжте її дрібнішими шматочками, а якщо складатимете огірки у велику банку, можете не нарізати. Додайте зелень до огірків разом із пропущеним через прес часником.

3. Селеру наріжте тонкими скибочками та додайте до овочів разом із перцем чилі. Посипте всю суміш невеликою кількістю гострої приправи. Щоб смаки добре поєдналися, залийте огірки водою, накрийте й залиште на 1 день за кімнатної температури.

4. Потім розкладіть огірки в банки, залийте розсолом, у якому вони настоювалися, закрийте банки та зберігайте в холодильнику. Огірки квасяться лише день, а американський Національний центр домашнього консервування (NCHFP) рекомендує зберігати в холодильнику навіть повністю сквашені огірки, які не стерилізують. Огірки не містять оцту, тому не мають різкого оцтового смаку й підходять як салат або гарнір.

5. Найкраще смакують із м’ясом, приготованим на грилі.

Порада: Для квашення вибирайте невеликі, тверді та щойно зібрані огірки й зрізайте з обох кінців по тонкій скибочці — у розсолі вони довше залишатимуться хрусткими.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kyslé zavárané uhorky bez octu s kôprom a cesnakom