Рулет із фаршу в беконі з начинкою з моцарели

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Печериці наріжте скибочками й обсмажте на олії з дрібно нарізаною цибулею. Посоліть і поперчіть.

2. Викладіть у миску фарш, панірувальні сухарі, натертий сир і спеції за смаком. Якщо любите виразніший смак, додайте прованські трави або інші ароматні спеції. Усе ретельно перемішайте.

3. Окремо наріжте моцарелу невеликими шматочками, а в’ялені помідори подрібніть у блендері.

4. Підготуйте довгасту форму для кексу «оленяча спинка» або для штолена.

5. Вистеліть дно форми скибочками бекону так, щоб їхні кінці звисали за краї. Розділіть фарш на три частини, першу рівномірно викладіть на бекон, а зверху розкладіть нарізану моцарелу з в’яленими помідорами.

6. Зверху рівномірно викладіть другу частину фаршу, розкладіть на ній обсмажені печериці з цибулею й накрийте останньою частиною фаршу. Притисніть фарш, загорніть звисаючі кінці бекону наверх і накрийте форму фольгою.

7. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 1 годину, останні 15 хвилин — без фольги, щоб бекон підрум’янився. М’ясо має повністю пропектися й усередині: на розрізі воно не повинно бути рожевим, а сік має бути прозорим. Перед нарізанням дайте м’ясу трохи відпочити.

Порада: Обсмажуйте печериці, доки волога повністю не випарується, і дайте їм охолонути — вологий прошарок відділятиме шари фаршу, і рулет розпадатиметься під час нарізання.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mleté mäso v slaninovom kabáte plnené mozzarellou