Різдвяне поліно — шоколадний рулет зі збитими вершками: борозенки на ганаші нагадують кору

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спечіть бісквіт

   20 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть деко розміром 30 × 40 см папером для випікання. Збийте яйця з цукром до густої світлої піни. Просійте борошно з какао та розпушувачем і обережно вмішайте лопаткою. Розподіліть тісто на деку та випікайте 10 хвилин.

2. Згорніть теплий бісквіт

   35 хв

   Переверніть гарячий бісквіт на рушник, зніміть папір і згорніть його разом із рушником, починаючи з довшого боку. Залиште охолоджуватися на 30 хвилин.

3. Наповніть рулет

   15 хв

   Збийте 250 мл холодних вершків із маскарпоне та 30 г цукрової пудри до стійкої густої консистенції. Розгорніть бісквіт, змастіть кремом і згорніть без рушника. З одного кінця відріжте навскіс шматочок завдовжки приблизно 5 см.

4. Приготуйте ганаш

   20 хв

   Доведіть 150 мл вершків до кипіння, залийте ними поламаний шоколад, залиште на 2 хвилини та перемішайте до однорідності. Залиште на 15 хвилин за кімнатної температури, щоб ганаш загуснув.

5. Прикрасьте поліно

   1 год 15 хв

   Перекладіть рулет на тацю та прикладіть відрізаний шматочок скошеним зрізом до його боку, імітуючи гілку. Покрийте все поліно ганашем і виделкою зробіть поздовжні борозенки, схожі на кору. Поставте на 1 годину в холодильник для застигання, а перед подаванням посипте цукровою пудрою.

Порада: Під час нанесення ганаш має бути густим, як крем, — якщо він рідкий, залиште його ще трохи постояти. Поліно зберігається в холодильнику два дні, прикрасити його можна також гілочкою розмарину та журавлиною.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vianočné poleno – čokoládová roláda so šľahačkou: ganache s ryhami navrchu vyzerá ako kôra stromu