Горіхово-какаовий рулет із двоколірним кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Горіхово-какаовий корж

   Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть деко папером для випікання. Збийте білки з цукровою пудрою до стійких піків, потім по одному вбийте жовтки. Змішайте горіхи з какао й обережно вмішайте в яєчну масу. Розподіліть тісто на деку та випікайте приблизно 12 хвилин.

2. Згорніть теплий корж

   Переверніть спечений корж на рушник, посипаний цукровою пудрою, зніміть папір і згорніть ще теплий корж разом із рушником. Залиште охолонути.

3. Крем

   Половину молока доведіть до кипіння з ванільним цукром. У другій половині розмішайте борошно й кукурудзяний крохмаль, влийте в кипляче молоко та варіть до загустіння, постійно помішуючи. Дайте масі охолонути, щоб вона залишалася лише ледь теплою. Збийте вершкове масло з цукровою пудрою до пишності, по ложці вмішайте заварену масу та збийте крем до однорідності. Розділіть його на дві частини й до однієї вмішайте какао.

4. Наповніть кремом

   Розгорніть охололий корж, змастіть світлим кремом, поверх нього розподіліть какаовий крем і знову щільно згорніть рулет.

5. Шоколадна глазур

   Розтопіть шоколад із вершковим маслом на водяній бані, полийте рулет і залиште в холодильнику до застигання глазурі.

Порада: Якщо згорнути корж ще теплим, він збереже форму й не потріскається під час наповнення кремом. Крем буде гладеньким, якщо заварена маса та масло під час змішування матимуть кімнатну температуру, а за великої різниці температур він розшарується.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Orechovo-kakaová roláda s dvojfarebným krémom