Медовий пряниковий рулет зі збитими вершками: пряний смак і пухкий бісквіт

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте бісквітне тісто

   10 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть деко розміром 30 × 40 см папером для випікання. Збийте яйця з цукром і медом до густої світлої піни, приблизно 8 хвилин. Просійте борошно разом із какао, сумішшю спецій для пряників і розпушувачем та обережно вмішайте лопаткою.

2. Випечіть і скрутіть

   45 хв

   Розподіліть тісто на деку й випікайте 9–10 хвилин, доки корж не почне пружинити від дотику. Ще гарячий корж переверніть на рушник, посипаний цукровою пудрою, зніміть папір і скрутіть корж разом із рушником у рулет. Залиште охолонути приблизно на пів години.

3. Приготуйте крем

   5 хв

   Холодні вершки збийте з маскарпоне та 40 г цукрової пудри до стійкої консистенції.

4. Наповніть рулет

   10 хв

   Охолоджений корж обережно розгорніть, змастіть тонким шаром повидла, а потім кремом, залишаючи краї вільними. Знову скрутіть у рулет, цього разу без рушника.

5. Залиште застигнути

   2 год

   Загорніть рулет у харчову плівку та залиште в холодильнику щонайменше на 2 години, щоб він застиг. Перед подаванням посипте цукровою пудрою та наріжте гострим ножем.

Порада: Якщо корж тріскається під час скручування, він перепечений — наступного разу вийміть його на хвилину раніше. Сливове повидло можна замінити журавлиновим джемом. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Medová perníková roláda so šľahačkou: chutí ako vianočný perník, no je nadýchaná ako piškóta