Какаовий рулет з бананами та шоколадним кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спочатку приготуйте крем. Нагрійте вершки для збивання, але не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню, додайте шоколад і перемішуйте, доки він не розчиниться. Дайте крему повністю охолонути, а потім збийте міксером.

2. Розігрійте духовку до 200 °C. Застеліть деко розміром 30 × 38 см папером для випікання.

3. Відокремте білки від жовтків. Збийте білки з 4 столовими ложками холодної води та сіллю до стійкої піни. Жовтки збийте з цукром до пишності й вмішайте борошно, змішане з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем. Ретельно перемішайте тісто, щоб не залишилося грудочок.

4. Обережно вмішайте збиті білки в жовткову суміш. Відкладіть 5 столових ложок тіста й додайте до них какао. Світле тісто вилийте на підготовлене деко, а зверху ложкою викладіть какаове тісто так, щоб утворилися мармурові плями.

5. Випікайте приблизно 10 хвилин. Готовий корж дістаньте з духовки й одразу переверніть на вологий рушник, посипаний цукровою пудрою. Згорніть його в рулет і залиште охолонути приблизно на 1 годину.

6. Банани очистіть, розріжте вздовж навпіл і скропіть лимонним соком, щоб вони не потемніли. Охолоджений корж змастіть шоколадним кремом і викладіть на нього банани. Знову згорніть у рулет, злегка притисніть і залиште в холодильнику до застигання.

7. Наріжте рулет скибочками й подавайте.

Порада: Шоколадний крем можна приготувати ще звечора: збивайте його лише після ретельного охолодження, на яке в холодильнику знадобиться кілька годин. Докладніше: Банани з темними цятками — чим вони відрізняються від незрілих

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kakaová roláda s banánmi a čokoládovým krémom