Пишний бісквіт для торта з 6 яєць: високий корж, який можна розрізати на три пласти

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте форму

   Дно форми для торта діаметром 26 см застеліть папером для випікання, стінки не змащуйте. Духовку розігрійте до 170 °C у режимі верхнього і нижнього нагріву.

2. Збийте білки

   5 хв

   Відокремте білки від жовтків. Білки з дрібкою солі збивайте міксером, доки піна не почне ставати стійкою. Потім поступово додайте половину цукру та збивайте до щільної блискучої піни зі стійкими піками.

3. Збийте жовтки

   5 хв

   Жовтки з рештою цукру та гарячою водою збивайте приблизно 5 хвилин до густої світлої піни, яка стікає з вінчика стрічками.

4. З’єднайте складники тіста

   Просійте борошно з крохмалем і розпушувачем. У жовткову піну спочатку вмішайте третину збитих білків, потім почергово додавайте борошняну суміш і решту білків. Обережно перемішуйте лопаткою або дерев’яною ложкою знизу вгору, а не міксером, щоб зберегти повітря в тісті.

5. Спечіть бісквіт

   35 хв

   Вилийте тісто у форму, розрівняйте та один раз легенько стукніть формою об стільницю, щоб вийшли великі бульбашки повітря. Випікайте приблизно 30–35 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, інакше бісквіт осяде. Він готовий, коли поверхня стане золотистою та пружною на дотик, а дерев’яна шпажка, встромлена в середину, виходитиме сухою.

6. Дайте охолонути

   Залиште бісквіт охолоджуватися у формі на решітці. Потім проведіть ножем уздовж краю, зніміть кільце форми та приберіть папір. Найкраще бісквіт ріжеться наступного дня, якщо залишити його на ніч загорнутим у харчову плівку.

7. Розріжте на пласти

   Охололий бісквіт розріжте довгим зубчастим ножем на три однакові за товщиною пласти. Щоб було легше, спочатку зробіть ножем неглибокі надрізи по колу, а потім ріжте, орієнтуючись на них.

Порада: Для шоколадного бісквіта замініть 30 г борошна на 30 г какао, решту залиште без змін. Для форми діаметром 24 см вистачить тіста з 5 яєць, 150 г цукру, 125 г борошна та 25 г крохмалю. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Nadýchaný korpus na tortu zo 6 vajec: vysoký piškót, ktorý sa dá prekrojiť na tri pláty