Перлові котлети з цукіні, пореєм і пармезаном

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Всипте перлову крупу в каструлю, залийте бульйоном і доведіть до кипіння. Варіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, потім зніміть з вогню, відцідіть і залиште охолоджуватися на 10 хвилин. Розкладіть крупу на деку, застеленому паперовими рушниками, щоб прибрати всю зайву рідину.

2. На 2 столових ложках олії обсмажуйте дрібно нарізану цибулю приблизно 5 хвилин, посоліть її та перекладіть у миску. Додайте зварену перлову крупу, подрібнену шавлію, пармезан, панірувальні сухарі, яйця, сіль і перець та ретельно перемішайте.

3. Розігрійте духовку до 190 °C. Довгасту ребристу форму для кексу змастіть вершковим маслом, викладіть у неї перлову масу й також змастіть її зверху маслом. Очищені цукіні та порей наріжте скибочками, викладіть на невелике деко або у форму для запікання, перемішайте з 2 столовими ложками олії, посоліть і поперчіть.

   Перлову масу та овочі запікайте приблизно 30–40 хвилин.

4. Залиште запечений виріб постояти 5 хвилин, потім вийміть із форми, перевернувши її, та наріжте. Подавайте з овочами, сметаною і невеликою кількістю смородинового джему, прикрасивши листочками шавлії.

Порада: Змащену форму додатково присипте невеликою кількістю панірувальних сухарів, щоб готовий виріб було легко вийняти цілим. Перлову масу щільно утрамбуйте у формі ложкою, щоб вона не кришилася під час нарізання.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krúpové fašírky s cuketou, pórom a parmezánom