Ніжний паштет із курячої печінки з вершками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Печінку очистіть, обсушіть паперовим рушником і наріжте великими шматками.

2. Цибулю наріжте півкільцями. На сковороді розтопіть 50 г вершкового масла, обсмажте на ньому цибулю до прозорості й додайте печінку.

3. Обсмажуйте печінку з цибулею приблизно 5–7 хвилин, доки рожевий колір повністю не зникне.

4. Перекладіть печінку в миску й подрібніть занурювальним блендером до ніжного пюре. Якщо хочете отримати якомога ніжніший паштет, додатково протріть його крізь дрібне сито.

5. До ще теплої печінки вмішайте вершкове масло кімнатної температури, нарізане невеликими шматочками, і дайте масі повністю охолонути.

6. Збийте вершки до стійких піків і обережно вмішайте їх у печінкову масу. Посоліть, поперчіть паштет і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб він добре охолодився.

7. Для канапок виріжте кружальця з тостового хліба або використайте булочки-рогалики. Намастіть їх паштетом і прикрасьте за смаком, наприклад огірком та помідорами чері.

Порада: Розкладіть паштет у мисочки й залийте поверхню тонким шаром розтопленого вершкового масла — так у холодильнику він не посіріє і не підсохне.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Jemná paštéta z kuracej pečene so smotanou