М’ясні кульки з рикотою в томатному соусі: по 55 г випікаєте щонайбільше 20 хвилин

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Залийте тостовий хліб молоком і залиште розмокнути.

2. До фаршу додайте сіль, чорний перець, яйце, рикоту, натертий пармезан, часник, посічену зелень петрушки та розмочений хліб і добре перемішайте. Рикота, пармезан і розмочений хліб нададуть кулькам ніжності. За бажанням можете додати й натертий кабачок.

3. Добре охолодіть суміш. Злегка зволоженими руками сформуйте кульки однакової маси, щоб вони рівномірно пропеклися, — найкраще по 55 г.

4. Викладіть кульки на деко, застелене папером для випікання, збризніть олією та запікайте при 230 °C у режимі верхнього і нижнього нагріву 17–20 хвилин, у жодному разі не довше. Готові кульки більше не варіть.

5. На оливковій олії (або на панчеті чи гуанчале — італійській в’яленій свинячій грудинці чи щоковині, якщо маєте) коротко обсмажте часник: він має набути лише легкого коричнюватого відтінку, інакше соус гірчитиме.

6. Додайте томатну пасту, трохи обсмажте, а потім додайте очищені помідори, сіль, цукор, бульйон і базилік. Варіть соус 20 хвилин. За бажанням подрібніть його блендером.

7. Залийте кульки соусом, щедро посипте пармезаном і прикрасьте базиліком.

Порада: Часник для соусу обсмажуйте лише до легкого коричнюватого відтінку — якщо він потемніє сильніше, увесь соус гірчитиме. Докладніше: Як приготувати якісний м’ясний фарш удома: поради та поєднання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Guľky po 55 g pečiete v rúre najviac 20 minút: šťavnaté mäsové guľky s ricottou v paradajkovej omáčke