Лимонне печиво кринкл: зверху білі тріщинки, наче сніг, усередині м’яке й пахне лимоном

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Перетріть цедру з цукром

   5 хв

   Лимони вимийте гарячою водою та натріть лише жовтий шар шкірки. У мисці змішайте цедру з цукром і трохи перетріть пальцями, доки цукор не стане вологим і не набуде лимонного аромату.

2. Збийте масло

   5 хв

   Додайте м’яке масло та збивайте його з цукром до світлої пишної маси, приблизно 3 хвилини. Додайте яйце й лимонний сік та збийте до однорідності.

3. Вмішайте борошно

   5 хв

   Борошно просійте разом із розпушувачем і сіллю та дерев’яною ложкою вмішайте в масляну суміш. Тісто виходить м’яким і липким.

4. Охолодіть тісто

   1 год

   Накрийте миску й поставте тісто на годину в холодильник, щоб воно застигло настільки, аби з нього можна було формувати кульки.

5. Сформуйте й обкачайте кульки

   10 хв

   Духовку розігрійте до 180 °C, дека застеліть папером для випікання. З тіста сформуйте кульки завбільшки з волоський горіх (приблизно 18 г), обкачайте їх спочатку в цукрі, а потім щедро в цукровій пудрі. Викладіть на деко на відстані 4 см одна від одної.

6. Випікайте

   25 хв

   Випікайте по одному деку 10–11 хвилин, доки печиво не потріскається, а низ злегка не підрум’яниться. Верх залишиться світлим, а середина — м’якою. Залиште печиво на деку на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.

Порада: Білий шар під жовтою шкіркою лимона гіркий, тому натирайте лише верхній шар. У щільно закритій ємності печиво кринкл залишатиметься м’яким близько тижня. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Svieže citrónové crinkles: navrchu biele praskliny ako sneh, vnútri mäkké a voňajú citrónom