Макарони з броколі без м’яса: 300 г ріжків залийте соусом зі 150 г едаму

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть макарони з броколі

   15 хв

   Броколі розберіть на невеликі суцвіття, стебло очистіть і наріжте кубиками. У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду, всипте макарони й варіть за інструкцією на упаковці. За 4 хвилини до кінця варіння додайте броколі. Відлийте пів чашки води з-під макаронів, а макарони з броколі відцідіть.

2. Приготуйте соус

   8 хв

   Тим часом в іншій каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно й обсмажуйте хвилину, постійно помішуючи, не допускаючи підрум’янення. Поступово вливайте холодне молоко й перемішуйте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Варіть соус, постійно помішуючи, 3–4 хвилини, доки він не загусне.

3. Додайте сир

   2 хв

   Зніміть каструлю з вогню, додайте натертий сир і дрібку мускатного горіха та перемішуйте, доки сир не розплавиться. Якщо соус надто густий, розведіть його невеликою кількістю води з-під макаронів.

4. З’єднайте та подавайте

   Додайте до соусу макарони з броколі та перемішайте. Подавайте одразу гарячими: якщо страва постоїть, соус загусне.

Порада: Додавайте сир лише після того, як знімете соус з вогню: під час кипіння сир може згорнутися, а соус стане зернистим. Замість броколі можна взяти цвітну капусту або заморожений горошок — його достатньо варити останні 2 хвилини.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Syrové cestoviny s brokolicou bez mäsa: 300 g kolienok zalejete omáčkou zo 150 g eidamu