Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/smazhenyi-syr-z-sousom-tartar/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Смажений сир із соусом тартар
Сир едам у подвійній паніровці, обсмажений до хрусткої скоринки, з розплавленою серединою. Подавайте з вареною картоплею й соусом тартар.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 30 хв
- Готування
- 15 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Смажений сир — класика словацьких їдалень і домашньої кухні: товсті скибочки едаму панірують у борошні, яйці та сухарях і смажать до золотистої скоринки. Сир панірують двічі й перед смаженням ненадовго кладуть у морозильну камеру, щоб він затвердів і не витікав під час смаження. Подають гарячим із вареною картоплею та соусом тартар, який можна приготувати й удома з варених яєць.
Інгредієнти
Для подавання
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші. Панірувальні сухарі замініть безглютеновими.
При целіакії купуйте готові соуси з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Зваріть картоплю
20 хвКартоплю очистіть, більші картоплини розріжте навпіл і відваріть у підсоленій воді до м’якості, приблизно 20 хвилин. Тим часом підготуйте сир.
Наріжте та запаніруйте сир
15 хвЕдам наріжте на 8 скибочок завтовшки приблизно 1,5 см. Яйця збийте з молоком і дрібкою солі, борошно та сухарі насипте в окремі неглибокі тарілки. Кожну скибочку обкачайте в борошні, вмочіть у яйце та обкачайте в сухарях, потім ще раз у яйці й сухарях. Притисніть паніровку долонями, зокрема й по краях.
Дайте сиру затвердіти
15 хвЗапанірований сир викладіть на тарілку й поставте на 15 хвилин у морозильну камеру. Холодний сир не встигне розтектися під час смаження раніше, ніж паніровка стане золотистою.
Обсмажте
10 хвУ сковороді розігрійте шар олії заввишки приблизно 1 см. Смажте сир по дві-три скибочки на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія.
Подайте
Подавайте сир одразу, поки він м’який усередині, з вареною картоплею та соусом тартар.
Порада: Для смаження підійде едам із вмістом жиру в сухій речовині 30 %: жирніший сир швидше плавиться й легше витікає. Якщо паніровка десь пошкодиться, ще раз змастіть це місце яйцем і присипте сухарями.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 980 kcal
- Білки
- 47 g
- Вуглеводи
- 78 g
- з них цукри
- 5,7 g
- Жири
- 54 g
- з них насичені
- 26 g
- Клітковина
- 6,4 g
- Сіль
- 4,8 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
