Китайський гостро-кислий суп із куркою та грибами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть бульйон

   Курячі крильця та індичі шлунки залийте холодною водою, додайте бульйонні кубики й доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть на повільному вогні до м’якості м’яса.

2. Підготуйте гриби та овочі

   Сушені гриби залийте гарячою водою, накрийте й залиште щонайменше на 15 хвилин. Потім відцідіть і наріжте невеликими шматочками. Моркву наріжте якомога дрібніше, а бамбукові пагони — невеликими шматочками.

3. Обсмажте м’ясо

   Вийміть варене м’ясо з бульйону, додайте до бульйону гриби й варіть на слабкому вогні. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте фарш до золотистого кольору, додайте моркву й обсмажуйте її з м’ясом протягом хвилини. Перекладіть суміш у суп разом із бамбуковими пагонами.

4. Заправте суп і додайте яйця

   Заправте суп соєвим соусом, оцтом, пастою чилі, цукром і сіллю. Яйця збийте в мисці. Доведіть суп до бурхливого кипіння й, помішуючи однією рукою, другою вливайте яйця тонкою цівкою.

5. Загустіть суп

   Зніміть м’ясо з крилець, наріжте його та шлунки шматочками й поверніть у суп. Розмішайте крохмаль у холодній воді, влийте в суп і варіть ще 5 хвилин. Подавайте, посипавши кінзою або шніт-цибулею.

   Авторка рецепта: Ярка Ондрісова

Порада: Із замочених грибів зріжте тверді ніжки або затверділу нижню частину, інакше в супі вони залишаться жорсткими. Індичі шлунки варяться до м’якості значно довше, ніж крильця, тому крильця вийміть із бульйону раніше. Докладніше: Як приготувати якісний м’ясний фарш удома: поради та поєднання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Čínska ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a hubami