Соковита курка тікка масала: ніжно гострий вершковий соус із каррі та імбиром

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замаринуйте м’ясо

   35 хв

   Курячі грудки наріжте шматочками завбільшки приблизно 3 см. У мисці змішайте йогурт, пропущений через прес часник, каррі, зіру, сіль і лимонний сік, додайте м’ясо та перемішайте. Залиште маринуватися на 30 хвилин; накрите м’ясо можна залишити в холодильнику й на ніч.

2. Обсмажте м’ясо

   10 хв

   У великій сковороді розігрійте олію. М’ясо разом із маринадом, що залишився на ньому, обсмажуйте порціями на сильному вогні 3–4 хвилини, доки краї шматочків не підрум’яняться. Усередині м’ясо ще може бути неготовим — воно дійде в соусі. Перекладіть його на тарілку.

3. Зваріть рис

   20 хв

   Промийте рис у ситі до прозорої води. Залийте його 450 мл води, посоліть і варіть під кришкою на слабкому вогні 12 хвилин. Зніміть із вогню та залиште на 10 хвилин, щоб рис дійшов до готовності. Тим часом приготуйте соус.

4. Приготуйте соус

   15 хв

   У ту саму сковороду покладіть вершкове масло й обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю на слабкому вогні 8 хвилин до золотистого кольору. Додайте часник та імбир, за хвилину — каррі, коріандр, паприку й чилі та обсмажуйте, постійно помішуючи, 30 секунд. Вмішайте томатну пасту, влийте томатне пюре та проваріть 5 хвилин.

5. Протушкуйте м’ясо в соусі

   12 хв

   Влийте в соус вершки, додайте цукор та обсмажене м’ясо разом із соком із тарілки. Тушкуйте 10 хвилин, доки м’ясо всередині не стане білим, а соус не загусне. Посоліть за смаком, посипте кінзою та подавайте з рисом.

Порада: З курячих стегон без кісток тікка масала вийде ще соковитішою, тушкуйте їх приблизно на 5 хвилин довше. Щоб соус був гострішим, додайте ще дрібку меленого чилі або свіжий перець чилі.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šťavnaté kuracie tikka masala: krémová omáčka vonia kari a zázvorom a páli len jemne