Курячі грудки в соляному розсолі — секрет соковитого м’яса

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розчиніть сіль приблизно в 6 чашках води кімнатної температури. Налийте розсіл у миску, занурте в нього м’ясо й залиште в холодильнику на 4–8 годин. Якщо поспішаєте, використайте гарячу воду й залиште в ній м’ясо лише на 15–30 хвилин.

2. Розігрійте духовку до 220 °C. Вийміть курячі грудки з розсолу, обсушіть і викладіть у форму для запікання. Полийте їх з обох боків розтопленим вершковим маслом і приправте перцем за смаком.

   

3. Запікайте приблизно 15–20 хвилин. Якщо ставите м’ясо в духовку просто з холодильника, час запікання може збільшитися до 35–40 хвилин.

   Порада: скористайтеся кухонним термометром — температура всередині соковитих курячих грудок має становити 75–80 °C.

   

4. Залиште запечене м’ясо відпочити на 5–10 хвилин, а потім наріжте.

   

Порада: Вийнявши грудки з розсолу, більше їх не соліть: сіль уже проникла в усе м’ясо. Використаний розсіл вилийте, а для наступної порції м’яса завжди готуйте свіжий.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kuracie prsia v soľnom náleve – trik na šťavnaté mäso