Кнедлик зі спельтового борошна з вівсяними пластівцями

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спочатку приготуйте опару: змішайте молоко, воду, цукор і розкришені дріжджі. Залиште приблизно на 10 хвилин для підйому.

2. Змішайте борошно із сіллю, у середину додайте яйце й опару, що підійшла, перемішайте та залиште на 10 хвилин, щоб рідина увібралася. Вимісіть тісто, припорошіть його борошном, накрийте рушником і залиште підходити приблизно на 30 хвилин, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

   Порада: для двоколірного кнедлика перед підйомом розділіть тісто навпіл, в одну половину вмішайте приблизно 1 чайну ложку куркуми й залиште обидві частини підходити.

3. Тісто, що підійшло, ще раз складіть конвертом, сформуйте довгастий кнедлик, накрийте його й залиште підходити на 10 хвилин. Для двоколірного варіанта розкачайте обидві частини тіста в прямокутники, покладіть біле тісто знизу, а жовте зверху, згорніть їх разом у рулет, підгорніть краї та залиште підходити на 10 хвилин.

4. У каструлі для приготування на парі доведіть воду до кипіння, змастіть дно вставки вершковим маслом, щоб кнедлик не прилип, викладіть його всередину та накрийте кришкою. Готуйте на парі 20 хвилин і протягом цього часу не відкривайте кришку, інакше кнедлик осяде. Через 20 хвилин зніміть кришку та швидко проколіть кнедлик шпажкою приблизно 5–6 разів, щоб із нього вийшло повітря.

5. Вийміть готовий кнедлик і подавайте.

Порада: Спельтове тісто достатньо вимісити до гладкості — тривале вимішування пошкодить ніжнішу клейковину спельти, і тісто розпливатиметься.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Špaldová knedľa s ovsenými vločkami