Карамельні тістечка з какаовим бісквітом і кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Тісто 1: збийте білки з цукровою пудрою в піну й поступово додайте жовтки, воду та борошно, змішане з розпушувачем і какао. Вилийте тісто на деко, застелене папером для випікання, і випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 20 хвилин.

   Тісто 2: збийте білки з цукровою пудрою над парою в піну. Розподіліть масу на змащеному папері для випікання та повільно підсушуйте приблизно 20 хвилин у злегка розігрітій духовці з прочиненими дверцятами.

2. Начинка: карамелізуйте цукор, залийте вершками й помішуйте, доки карамель не розчиниться. Розмішайте в молоці жовтки та порошок для пудингу Zlatý klas, влийте в карамель і варіть до густої маси. В охолоджену масу вмішайте вершкове масло та ще недовго збийте.

3. Розріжте бісквіт із тіста 1 горизонтально на два коржі. Один корж змастіть половиною начинки, покладіть на нього корж безе та змастіть його наступною частиною начинки, залишивши трохи для верху. Накрийте другим бісквітним коржем, змастіть рештою начинки та поставте на кілька годин у холодильник.

   Порада: за бажанням посипте верх тертим шоколадом.

Порада: Карамелізуйте цукор лише до золотисто-коричневого кольору, а не до темного — перепалена карамель надасть усьому крему гіркого смаку. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom