«Доміно» у вафлі — бісквітні рулети з карамельним кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Бісквіти

   Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром і ванільним цукром до пишної піни, влийте гарячу воду та вмішайте борошно, просіяне з розпушувачем. Наприкінці обережно вмішайте білки, збиті до стійких піків.

2. Випікання

   Розділіть тісто навпіл і в одну половину вмішайте какао. Кожну половину розподіліть на деку середнього розміру, застеленому папером для випікання, і випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, 12–15 хвилин. Дайте коржам трохи охолонути.

3. Смужки

   Світлий і какаовий коржі розріжте вздовж на 8 однакових смужок кожен, разом — 16 смужок.

4. Карамель

   У широкій каструлі розтопіть цукор до карамелі. Обережно, потроху влийте 700 мл гарячого молока (карамель спіниться) і помішуйте, доки карамель не розчиниться.

5. Крем

   Розмішайте борошно в решті 300 мл молока, влийте в карамельне молоко та, постійно помішуючи, зваріть густу масу. Поступово вмішайте в неї вершкове масло й тримайте крем над парою, щоб він не охолов.

6. Складання

   Змастіть вафельний корж кремом. Посередині покладіть поруч світлу й какаову смужки, змастіть їх кремом, а зверху викладіть ще дві смужки у зворотному порядку: какаову на світлу, а світлу на какаову. Змастіть кремом, загорніть вафельний корж навколо смужок і покладіть швом донизу. Так само приготуйте ще три рулети.

7. Шоколад

   Прикрасьте рулети розтопленим шоколадом і залиште в холоді до застигання, найкраще до наступного дня. Наріжте гострим ножем на тонкі скибочки.

Порада: Вафельний корж легше згорнути, поки крем теплий: він трохи розм’якшить вафлю. Молоко в карамель вливайте лише гарячим і потроху, бо від холодного карамель сильно розбризкуватиметься.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Domino v oblátke – piškótové rolky s karamelovým krémom