Дріжджовий горіховий рулет у папері: не тріскається, з журавлиною та збитими білками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Тісто

   Просійте борошно в миску та змішайте із сухими дріжджами, цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю. Додайте ледь тепле молоко, жовтки, ледь тепле розтоплене масло та ром і замісіть гладеньке, еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину, доки тісто не збільшиться в об’ємі. Замісити тісто й залишити його підходити можна також у хлібопічці.

2. Начинка

   Змішайте горіхи з цукровою пудрою та корицею і запарте гарячим молоком. Додайте м’яке масло й нарізану журавлину. Збийте білки до стійких піків та обережно вмішайте в горіхову масу. Якщо начинка надто густа, додайте столову ложку молока.

3. Згорніть рулети

   Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини й кожну розкачайте у квадрат зі стороною приблизно 32 см. Намастіть начинкою, залишаючи вздовж трьох країв приблизно по 3 см вільного тіста, і згорніть рулетом, починаючи з боку, намащеного начинкою.

4. Загорніть у папір

   Кожен рулет покладіть на змащений маслом папір для випікання, який виступає з обох кінців приблизно на 3 см. Обгорніть рулет папером, а потім зробіть ще два оберти. Викладіть рулети на деко швом паперу донизу.

5. Випікайте

   Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, 30–40 хвилин. Одразу після виймання з духовки розріжте папір і залиште рулети охолонути.

   Авторка рецепта: Данулка Вашічкова

Порада: Не намащуйте начинку до самих країв, інакше під час згортання вона витікатиме. Розріжте папір одразу після випікання, щоб скоринка не відволожилася.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kysnutý orechový závin pečený v papieri: neroztrhne sa a v plnke sú brusnice aj sneh z bielkov