Медова нуга з мигдалем, черешнями та журавлиною

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Виріжте з рисового паперу 12 кружалець за розміром круглих формочок для яєчні. Змастіть формочки зсередини олією, розставте їх на деку, застеленому папером для випікання, і в кожну покладіть одне кружальце рисового паперу.

2. У каструлі змішайте цукор, сироп, мед і воду та нагрівайте на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться. Потім доведіть до кипіння й варіть, не помішуючи та не накриваючи кришкою. Коли сироп досягне 154 °C, зніміть його з вогню.

3. У жаростійкій мисці збийте білок до середніх піків і, постійно збиваючи електричним міксером, тонкою цівкою вливайте гарячий сироп. Маса густа й липка, тому працюйте швидко: вмішайте грубо посічений мигдаль, цілі черешні та журавлину й змащеною олією ложкою розподіліть масу по формочках. Накрийте поверхню рештою кружалець рисового паперу, залиште на 5 хвилин, зніміть формочки й дайте нузі повністю охолонути.

   Готову нугу складіть у декоративну коробку. Можете також розрізати її, щоб було видно структуру.

4. Порада: для горіхового варіанта використайте таку саму кількість основної маси, але замість фруктів і мигдалю вмішайте в неї грубо посічений обсмажений фундук і посічений гіркий шоколад.

Порада: Гарячий сироп вливайте по стінці миски, а не безпосередньо на вінчики міксера: вони можуть його розбризкати, а гарячий цукор спричиняє серйозні опіки.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Medový nugát s mandľami, čerešňami a brusnicami