Безейний торт «Павлова» з маскарпоне та фруктами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Усі білки збийте з дрібкою солі та 100 г цукрової пудри до стійких піків.

2. У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки свіжого лимонного соку з двома столовими ложками крохмалю або порошку для пудингу.

3. До збитих білків додайте решту цукрової пудри й продовжуйте збивати. Наприкінці введіть лимонний сік із крохмалем, не припиняючи збивання.

4. Перекладіть масу на круглу основу з тефлоновим покриттям, наприклад дно форми для торта, або на папір для випікання з намальованим колом. Для зручності покладіть основу на деко.

5. Лопаткою надайте масі форми невеликого круга.

6. Лопаткою підніміть краї круга вгору, рухаючись знизу догори та від середини до країв. Під час випікання торт трохи осяде, а завдяки такій формі не буде надто низьким.

7. Випікайте в духовці за 150 °C приблизно годину, потім знизьте температуру до 100 °C і випікайте ще приблизно пів години. Вимкніть духовку й залиште в ній корж підсушуватися ще на годину.

8. Для крему збийте маскарпоне з ромом Bacardi та двома пакетиками ванільного цукру. Окремо збийте вершки й вмішайте в них крем із маскарпоне.

9. Викладіть крем на середину охолодженого коржа та прикрасьте свіжими фруктами.

Порада: Корж має залишитися білим або світло-кремовим: якщо за 150 °C він почне підрум’янюватися, одразу знизьте температуру до 100 °C, не чекаючи цілу годину. До наповнення кремом тримайте його в сухому місці за кімнатної температури, бо в холодильнику він відволожиться. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Snehová torta Pavlova s mascarpone a ovocím