Як зберігати горіхи в банках, щоб вони не затхли

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Переберіть очищені горіхи, видаліть потемнілі, запліснявілі або затхлі ядра та залишки шкаралупи. Кладіть у банки лише добре висушені ядра: вологі в закритій банці запліснявіють.

2. Насипте горіхи в чисті сухі банки для консервування та щільно закрутіть кришки, щоб усередину не потрапляли повітря, волога й сторонні запахи.

3. Поставте банки в холодильник або морозильник. За даними Національного центру домашнього консервування США (NCHFP), у холодильнику (0–7 °C) горіхи зберігають якість рік, а в морозильнику — від одного до трьох років залежно від виду горіхів. За кімнатної температури жир у горіхах гіркне швидше, тому залиште в таких умовах лише невелику кількість для повсякденного використання.

4. Не консервуйте горіхи сухим способом у духовці чи мікрохвильовій печі, як радили раніше: Міністерство сільського господарства США (USDA) не рекомендує консервування в духовці й ніколи не мало перевіреної методики консервування самих горіхових ядер (NCHFP). Холод і щільно закрита банка краще захистять горіхи.

Порада: Розкладіть горіхи в менші банки, щоб за раз відкривати лише стільки, скільки використаєте: з кожним відкриванням усередину потрапляють повітря та волога.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Ako uchovať orechy v zaváracích pohároch, aby nezatuchli