Універсальний томатний соус із базиліком про запас

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Цибулю та часник дрібно наріжте й обсмажте в каструлі на олії до прозорості. Додайте базилік, сіль і перець, трохи протушкуйте та додайте помідори.

   Порада: свіжі помідори спочатку ошпарте, зніміть шкірку й наріжте.

2. За потреби долийте до суміші трохи води й тушкуйте кілька хвилин, доки соус не почне густішати. Далі виберіть один із двох способів зберігання.

3. Розлийте соус у банки, зверху налийте шар оливкової олії завтовшки приблизно пів сантиметра. Після охолодження, але не пізніше ніж через дві години, поставте банки в холодильник. Спожийте соус протягом 2 днів, як рекомендує британське Агентство з харчових стандартів (FSA) для готових страв.

4. Другий варіант — заморозьте соус: для заготівлі на зиму цей спосіб підходить краще. Охолоджений соус розкладіть у невеликі контейнери або банки й поставте в морозильну камеру.

   Не зберігайте його в коморі: Національний центр домашнього консервування США (NCHFP) не рекомендує розливати гарячий соус у банки без подальшої стерилізації та вважає подібний соус із помідорів, цибулі, часнику й олії низькокислотним, тому консервувати його можна лише в автоклаві для домашнього консервування.

5. Порада: до соусу можете додати й улюблені прянощі, наприклад орегано або базилік.

Порада: Якщо заморожуєте соус у банках, залиште під кришкою щонайменше два сантиметри вільного місця: під час заморожування він збільшиться в об’ємі, і скло може тріснути.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou do zásoby