Сирники з кисломолочного сиру з родзинками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Для сирників візьміть ніжний кисломолочний сир без грудочок. Зернистий сир подрібніть блендером або розімніть грудочки ложечкою.

2. Відокремте жовток від білка. Білок поставте в холодильник трохи охолонути, а жовток збийте з цукром.

   Охолоджений білок збийте вінчиком або виделкою з дрібкою солі.

3. Родзинки чи журавлину обсушіть рушником, щоб прибрати вологу. Можете замінити їх цукатами або волоськими горіхами.

4. До сиру додайте родзинки, журавлину та жовток. Обережно перемішуйте й поступово додавайте збитий білок, за бажанням — також трохи кориці. Із маси сформуйте кульки й обкачайте їх у борошні.

5. Розігрійте сковороду й перевірте температуру, насипавши дрібку борошна на суху поверхню: коли борошно набуде кремового кольору, сковорода готова. Потім налийте на неї дві столові ложки рослинної олії.

6. Смажте сирники на сковороді з обох боків, за потреби підливаючи трохи олії. Готові викладіть на паперовий рушник або серветку, щоб стекла зайва олія.

   Подавайте зі сметаною, медом або джемом.

7. Порада: після зберігання в холодильнику смак сирників може змінитися, але повернути їм ніжність нескладно.

8. Для цього достатньо вершків і пів чашки окропу. Викладіть сирники на сковороду, посипте цукром, полийте водою та вершками й готуйте 5 хвилин.

Порада: Обкачані в борошні кульки приплюсніть долонею, формуючи товстенькі коржики, і смажте на середньому вогні: на сильному борошно підрум’яниться раніше, ніж сир усередині прогріється.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tvarohové syrníky s hrozienkami