Сирний пиріг із крихтою без дріжджів: сир додайте в тісто, а зверху — сметану та крихту

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте крихту

   10 хв

   Змішайте борошно з дрібкою солі, цукром і ванільним цукром. Додайте холодне масло, нарізане шматочками, і кінчиками пальців перетріть його з борошном у велику крихту. Поставте в холодильник.

2. Приготуйте сметанну заливку

   3 хв

   Змішайте сметану з дрібкою солі, 30 г цукру та яйцем. Просійте до неї 40 г борошна з 1/8 чайної ложки розпушувача й перемішайте вінчиком до однорідності.

3. Збийте масло з цукром

   5 хв

   Розігрійте духовку до 175 °C у режимі верхнього і нижнього нагріву без конвекції. Збийте м’яке масло з дрібкою солі, ванільним цукром і 480 г цукру до світлої кремоподібної маси.

4. Додайте сир і яйця

   3 хв

   Вмішайте кисломолочний сир кімнатної температури, а потім по одному додайте яйця.

5. Завершіть приготування тіста

   5 хв

   Просійте борошно з 25 г розпушувача й вмішайте в тісто, чергуючи з молоком. Наприкінці додайте ромовий ароматизатор. Тісто виходить густим і тягучим.

6. Розподіліть тісто на деку

   3 хв

   Застеліть деко розміром 42 × 32 см папером для випікання, викладіть на нього тісто й розрівняйте лопаткою до самих кутів.

7. Нанесіть заливку й посипте крихтою

   3 хв

   Рівномірно нанесіть на тісто сметанну заливку й посипте всю поверхню крихтою з холодильника.

8. Спечіть пиріг

   50 хв

   Випікайте за температури 175 °C протягом 50 хвилин, доки крихта не стане золотистою, а дерев’яна шпажка, встромлена в тісто, не виходитиме сухою. Дайте пирогу охолонути й наріжте квадратними шматочками.

Порада: Не замінюйте ромовий ароматизатор ромом. Кілька столових ложок рому не дадуть пирогу такого аромату, а поверхня в духовці підрум’яниться швидше. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tvarohový koláč s posýpkou bez kysnutia: tvaroh dám rovno do cesta, navrch kyslú smotanu a posýpku