Солодкий перець із часником в оцтовому маринаді на зиму

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Перець очистіть і наріжте широкими смужками. Часник дрібно посічіть, за бажанням спершу злегка розчавіть його пласким боком ножа. Також дрібно посічіть свіжий кріп або зелень петрушки.

2. Простерилізуйте скляні банки та кришки. Для маринаду змішайте в каструлі 9 % яблучний оцет із соняшниковою олією, додайте цукор, сіль і лавровий лист та доведіть до кипіння.

3. Додавайте перець у киплячий маринад порціями та варіть 3–4 хвилини. Потім викладайте його в підготовлені банки, чергуючи з часником і зеленню кропу або петрушки.

4. Перед цим покладіть на дно банок чорний перець горошком. Залийте перець маринадом, попередньо вийнявши з нього лавровий лист.

5. Закрийте банки, дайте охолонути й не пізніше ніж через дві години поставте їх у холодильник. З’їжте перець протягом 4 днів, а для зберігання на зиму заморозьте його. Національний центр домашнього консервування США (NCHFP) не рекомендує розкладати гарячі овочі в банки без подальшої стерилізації, а часник в олії радить зберігати в холодильнику не довше ніж 4 дні: за кімнатної температури є ризик ботулізму.

   Порада: якщо використаєте перець різних кольорів, смак буде ще цікавішим.

Порада: Вибирайте м’ясистий перець із товстими стінками: він не розвалиться під час варіння в маринаді. Нарізайте його смужками однакової ширини, щоб за 3–4 хвилини всі вони розм’якшилися одночасно.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu