Салат із кіноа з печеним гарбузом і фетою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Запечіть гарбуз

   Розігрійте духовку до 200 °C. Гарбуз помийте, розріжте навпіл, видаліть насіння й наріжте разом зі шкіркою кубиками завбільшки приблизно 2 см. На деку перемішайте його з 2 ст. л. олії, сіллю, перцем і чебрецем та запікайте 25–30 хвилин до м’якості й рум’яних країв, перевернувши посередині запікання.

2. Зваріть кіноа

   Ретельно промийте кіноа в дрібному ситі під проточною водою, доки вода не перестане пінитися. Залийте 400 мл води, додайте дрібку солі, доведіть до кипіння, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 15 хвилин, доки зернятка не стануть напівпрозорими й від них не відокремиться білий зародок. Зніміть із вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин і розпушіть виделкою.

3. Підсмажте насіння

   Підсмажте гарбузове насіння на сухій сковороді протягом 2–3 хвилин, доки воно не почне потріскувати.

4. Приготуйте заправку

   Змішайте оливкову олію з лимонним соком, медом, гірчицею та сіллю.

5. Змішайте салат

   Наріжте цибулю тонкими півкільцями. У великій мисці перемішайте кіноа, гарбуз, шпинат і цибулю із заправкою. Зверху розкришіть фету й посипте насінням.

Порада: Якщо готуєте салат на наступний день, додайте заправку й фету лише перед їжею, щоб молодий шпинат не зів’яв у холодильнику.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou