Намазка з гарбуза хоккайдо: у духовці солодшає, а шкірку чистити не треба

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте гарбуз

   5 хв

   Розігрійте духовку до 200 °C (з конвекцією — до 180 °C). Помийте хоккайдо, видаліть насіння та наріжте разом зі шкіркою кубиками завбільшки приблизно 2 см. На деку, застеленому папером для випікання, перемішайте їх з оливковою олією та додайте неочищений зубчик часнику.

2. Запечіть

   25 хв

   Запікайте приблизно 25 хвилин, доки гарбуз повністю не розм’якне й злегка не підрум’яниться по краях. Посередині запікання перемішайте.

3. Дайте охолонути

   20 хв

   Залиште гарбуз охолонути на деку. Теплий гарбуз зробить сир рідшим, і намазка буде надто рідкою.

4. Подрібніть

   5 хв

   Вичавіть м’якоть із запеченого зубчика часнику. Гарбуз, часник, кисломолочний сир і лимонний сік подрібніть занурювальним блендером до однорідності. Посоліть, поперчіть і скуштуйте.

5. Обсмажте насіння

   5 хв

   Обсмажуйте гарбузове насіння на сухій сковороді приблизно 3 хвилини, доки воно не почне потріскувати. Дайте йому охолонути та посипте намазку безпосередньо перед подаванням.

6. Подайте

   Намастіть на темний хліб або цільнозернові булочки. Зберігайте намазку в закритій посудині в холодильнику та споживіть протягом 3 днів.

Порада: Хоккайдо має тонку шкірку, яка розм’якшується в духовці; мускатний гарбуз теж підійде, але після запікання зніміть із нього шкірку. Якщо берете намазку на перекус, покладіть насіння в окремий контейнер, щоб воно залишилося хрумким.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zamatová tekvicová nátierka z hokkaida: v rúre zosladne a šupka sa vôbec nelúpe