Російський плов з ягнятиною, морквою та часником

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Рис кілька разів промийте водою. З головок часнику зніміть верхнє лушпиння, але не розбирайте їх на зубчики. Цибулю та моркву почистьте й наріжте невеликими шматочками. У великій сковороді розігрійте олію, обсмажте на ній одну цибулину приблизно 10 хвилин до золотистого кольору, додайте нарізану кубиками ягнятину й обсмажте її.

2. Додайте моркву й тушкуйте приблизно 3 хвилини, не перемішуючи. Потім додайте решту цибулі та нарізаний солодкий перець, перемішайте й тушкуйте близько години. Наприкінці додайте кмин, барбарис і кінзу, посоліть та готуйте на найменшому вогні ще 10–15 хвилин.

   Зверху викладіть промитий рис і залийте окропом так, щоб рівень води був приблизно на 3 сантиметри нижче краю сковороди. Вставте в рис обидві головки часнику.

3. Дерев’яною шпажкою зробіть у плові кілька отворів. Накрийте кришкою й залиште доходити ще на пів години, доки рис не стане м’яким.

Порада: Після додавання води більше не перемішуйте рис із м’ясом, інакше він розвариться та пристане до дна. Шар рису має дійти до готовності на парі, що виходить крізь отвори від шпажки.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Ruský pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou a cesnakom