Печені лангоші з цільнозернового борошна

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зі 100 мл молока, дріжджів і цукру приготуйте опару та залиште приблизно на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

2. Половину борошна перемішайте із сіллю та харчовою содою. Влийте опару й поступово додавайте решту борошна, молоко та сметану, замішуючи м’яке тісто. Поставте миску з тістом у тепле місце й залиште підходити, доки воно не збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі.

3. Налийте олію в неглибоку тарілку й змочіть у ній долоні, щоб було легше працювати з липким тістом. Відділяйте від нього шматочки завбільшки з жменю й розплющуйте руками від середини до країв, формуючи коржики. Викладіть лангоші на деко, застелене папером для випікання, і залиште підходити ще приблизно на 15 хвилин.

4. Випікайте при 220 °C близько 4 хвилин, потім переверніть лангоші й випікайте ще 4 хвилини.

5. Подавайте з пропущеним через прес і змішаним з олією часником, сметаною та тертим сиром.

Порада: Цільнозернове борошно вбирає більше рідини, ніж біле. Якщо тісто туге й кришиться, додавайте ледь тепле молоко по ложці, доки воно не стане м’яким і трохи липким.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečené langoše z celozrnnej múky