Ароматний пад тай з куркою: солодка, кисла й солона рисова локшина з арахісом і лаймом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замочіть локшину

   10 хв

   Залийте рисову локшину в мисці окропом і залиште на 8–10 хвилин, щоб вона розм’якшилася: локшина має стати гнучкою, але залишатися пружною. Відцідіть і промийте холодною водою.

2. Змішайте соус

   3 хв

   Вичавіть сік з одного лайма. Змішайте його з рибним соусом, тростинним цукром, соєвим соусом і пластівцями чилі та перемішуйте, доки цукор не розчиниться.

3. Наріжте продукти й обсмажте арахіс

   7 хв

   Курячі грудки наріжте тонкими смужками, шалот і часник дрібно посічіть. Зелену цибулю наріжте шматочками завдовжки 3 см, білу й зелену частини тримайте окремо. Арахіс обсмажте на сухій сковороді 2–3 хвилини й грубо посічіть.

4. Обсмажте м’ясо

   6 хв

   У воку або великій сковороді добре розігрійте 2 столові ложки олії та обсмажуйте м’ясо на сильному вогні 4–5 хвилин, доки воно не підрум’яниться. Додайте шалот, часник і білу частину зеленої цибулі та обсмажуйте ще хвилину.

5. Додайте яйця

   2 хв

   Посуньте м’ясо до краю, на вільне місце влийте решту олії та вбийте яйця. Перемішуйте їх, а коли вони майже схопляться, змішайте з м’ясом.

6. Додайте локшину й соус

   3 хв

   Додайте відціджену локшину й соус та прогрівайте 2–3 хвилини, постійно підкидаючи й перемішуючи, доки локшина не вбере соус. Якщо вона суха, влийте 2 столові ложки води.

7. Завершіть приготування та подавайте

   1 хв

   Додайте соєві паростки й зелену частину цибулі, швидко перемішайте, щоб паростки залишилися хрусткими. Подавайте, посипавши арахісом і кінзою, з часточками другого лайма.

Порада: Якщо знайдете тамариндову пасту в магазинах азійських продуктів, додайте до соусу столову ложку, а соку лайма візьміть удвічі менше: соус буде темнішим і матиме виразніший фруктовий смак, як у Таїланді.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavý pad thai s kuracím mäsom: ryžové rezance naraz sladké, kyslé aj slané, s arašidmi a limetkou