Маршмелоу — домашні повітряні цукерки з желатину

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Квадратну форму розміром приблизно 23 × 23 см (9 × 9 дюймів) вистеліть папером для випікання, змастіть папір олією та посипте цукровою пудрою.

2. У миску, в якій збиватимете масу, налийте половину холодної води й всипте порошковий желатин. Добре перемішайте та залиште набухати приблизно на 10 хвилин.

3. У невелику каструлю налийте решту води й додайте цукор. Перемішайте та нагрівайте на середньому вогні, доки цукор не розчиниться.

4. Доведіть сироп до кипіння й варіть, більше не перемішуючи, доки його температура не досягне 115 °C. Не варіть желатин разом із сиропом: його не можна кип’ятити.

5. Зніміть каструлю з вогню й повільно вливайте гарячий сироп тонкою цівкою в набухлий желатин, збиваючи на низькій швидкості. Додайте сіль і ванільний екстракт, збивайте ще приблизно 2 хвилини на низькій швидкості, а потім 10–15 хвилин на високій, доки маса не побіліє та помітно не загусне.

6. Викладіть масу в підготовлену форму, розрівняйте та залиште застигати приблизно на 3 години. Оскільки маса дуже липка, розрівнюйте її лопаткою, змащеною олією.

7. Злегка посипте зверху цукровою пудрою та наріжте на кубики.

Порада: Нарізайте масу на кубики ножем або ножицями, змащеними олією, і відразу обкачуйте кожен у цукровій пудрі, щоб цукерки не злипалися.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Marshmallows – domáce penové cukríky zo želatíny