Хліб-крендель із морською сіллю

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Змішайте дріжджі з ледь теплою водою та тростинним цукром і залиште на 5 хвилин. Тим часом розтопіть вершкове масло, вмішайте в нього молоко й відставте. Через п’ять хвилин влийте молочну суміш до дріжджів.

   

2. Додайте борошно із сіллю та замісіть руками або кухонним комбайном гладке, еластичне тісто. Змастіть миску олією, покладіть у неї тісто, накрийте чистим рушником і залиште в теплому місці щонайменше на годину або доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

3. Розігрійте духовку до 200 °C, а у великій каструлі доведіть воду до кипіння. Обережно й повільно всипте соду в киплячу воду. Вийміть тісто з миски, легенько обімніть, щоб випустити повітря, і розділіть навпіл.

4. Із кожної половини сформуйте невеликий буханець або надайте йому іншої форми та опустіть у киплячу воду із содою. Варіть 60–90 секунд, перевернувши посередині цього часу.

   Застеліть деко папером для випікання та злегка змастіть його олією. Дайте воді стекти з хліба й перекладіть його на підготовлене деко.

5. Відразу посипте обидва буханці крупною сіллю та зробіть зверху неглибокі надрізи гострим ножем або лезом. Випікайте приблизно 22–25 хвилин, розвернувши деко посередині випікання.

6. Вийміть готовий хліб із духовки, відразу змастіть розтопленим вершковим маслом і дайте охолонути перед нарізанням.

Порада: Не використовуйте для содової ванни алюмінієву каструлю: від лужної води вона потемніє. Опускайте буханці у воду й виймайте їх широкою шумівкою, щоб м’яке тісто не розтягувалося.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Praclíkový chlieb s morskou soľou