Двоколірні тістечка з пудинговим і білковим кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте білки з цукром до стійких піків. Решту інгредієнтів для тіста змішайте в мисці й обережно вмішайте збиті білки. Невелике деко розміром 32 × 20 см змастіть вершковим маслом, присипте борошном, влийте тісто й випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, протягом 15 хвилин.

   Охолоджений корж розріжте вздовж на дві частини, одну залиште на деку.

2. Для крему зваріть пудинг за інструкцією на пакованні, але без цукру. У гарячий пудинг вмішайте жовтки й лише потім цукор. Помішуйте на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться. Одразу зніміть каструлю з вогню й накрийте харчовою плівкою.

3. В охолоджений крем вмішайте вершкове масло кімнатної температури. Білки збийте до стійких піків, потім поступово, невеликими порціями, вбийте цукрову пудру.

4. Варіть лимонний сік із цукром, доки сироп не тягнутиметься ниткою. Гарячий сироп влийте у збиті білки, продовжуючи збивати, і збивайте ще трохи.

5. На какаовий корж у деку нанесіть частину білкового крему й ретельно розрівняйте. Зверху викладіть товстий шар пудингового крему, також розрівняйте його й залиште охолонути.

6. Пудинговий крем покрийте рештою білкового крему й накрийте другою частиною охолодженого коржа. Шоколад розтопіть на водяній бані, ще теплим вилийте на тістечка й розрівняйте.

Порада: Гарячий сироп вливайте у збиті білки тонкою цівкою вздовж стінки миски, а не безпосередньо на вінчики — інакше він розбризкається й застигне на них нитками.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dvojfarebné rezy s pudingovým krémom a snehom