Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/bilkova-hlazur-dlia-medianykiv/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Білкова глазур для медяників: збийте над парою й після висихання складайте їх один на один
Глазур для медяників із білка, цукрової пудри та лимонного соку збивають над парою. Після висихання вона твердіє. Вистачить на 40 штук.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 55 хв
- Загалом
- 12 год 55 хв
- Порції
- 40 штук
- Складність
- Середньо
Білкова глазур для медяників — це біла цукрова глазур, яка після висихання твердне настільки, що медяники можна складати один на один. Спочатку білок із частиною цукрової пудри та лимонним соком збивають над парою до 71 °C, а потім додають решту пудри й доводять глазур до густоти та блиску. Густішою глазур’ю малюють контури, крапки та сніжинки, рідшою заповнюють поверхні. Від білкової глазурі для тортів із тих самих складників вона відрізняється прогріванням над парою та густотою, потрібною для оздоблення. У способі приготування є й прості візерунки.
Інгредієнти
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Просійте цукрову пудру
5 хвПросійте цукрову пудру крізь дрібне сито: грудочки можуть забити отвір кондитерського мішечка.
Збийте над парою
10 хвУ металеву або скляну миску покладіть білок, 100 г цукрової пудри та додайте лимонний сік. Поставте миску на каструлю зі слабко киплячою водою так, щоб дно не торкалося води. Збивайте ручним міксером приблизно 5 хвилин, доки суміш не загусне, а термометр не покаже 71 °C.
Загустіть і збийте
5 хвЗніміть миску з пари, додавайте решту цукрової пудри по ложці та збивайте ще 5 хвилин, доки глазур не охолоне й не стане густою, білою та блискучою. Пік на вінчику має тримати форму.
Відрегулюйте густоту
5 хвДля контурів, крапок та орнаментів залиште глазур настільки густою, щоб пік тримав форму. Для заповнення поверхонь відкладіть частину глазурі й розводьте її водою по краплі, доки слід від ложки не почне зникати приблизно за 10 секунд. Глазур, з якою зараз не працюєте, накрийте вологим рушником, інакше її поверхня швидко підсохне.
Прикрасьте медяники
30 хвПерекладіть глазур у кондитерський мішечок або корнетик із паперу для випікання та зріжте кінчик, щоб утворився отвір приблизно 1 мм. Прикрашайте повністю охололі медяники. Для сніжинки намалюйте три лінії через центр і поставте крапки на їхніх кінцях; для сердечка намалюйте контур, а всередині — крапки або сіточку; для ялинки проведіть зиґзаґ згори донизу. Заповніть поверхню рідкою глазур’ю та розподіліть її зубочисткою до куточків.
Залиште висохнути
12 годЗалиште прикрашені медяники в один шар за кімнатної температури на 12 годин, доки глазур не затвердне. Лише після цього складайте їх у контейнер один на один. Залишки глазурі можна зберігати під харчовою плівкою в холодильнику до 3 днів.
Порада: Без термометра збивайте над парою щонайменше 5 хвилин, доки суміш не стане відчутно гарячою та густою. Для початку спробуйте малювати на папері для випікання, а отвір у мішечку краще зробіть меншим.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 штуку, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 22 kcal
- Білки
- 0,1 g
- Вуглеводи
- 5,5 g
- з них цукри
- 5,4 g
- Жири
- 0,0 g
- з них насичені
- 0,0 g
- Клітковина
- 0,0 g
- Сіль
- 0,0 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Poleva na medovníky z bielkov: šľaháte ju nad parou a po zaschnutí ich uložíte aj na seba
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
