Кубинський торт з бананами та шоколадними вершками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Цей торт із бананами та шоколадними вершками також відомий як тістечка «Куба». Цілі яйця недовго збивайте з цукром, влийте молоко та збийте до густої піни.

2. Змішайте борошно з какао-порошком і розпушувачем.

   Порада: і для бісквіта, і для начинки використовуйте якісний темний какао-порошок — зі звичайним какао різниця в кольорі досить помітна.

3. Додавайте борошняну суміш до яєчної піни по ложці, постійно збиваючи. Дно форми для торта діаметром 21 см змастіть вершковим маслом, покладіть на нього вирізаний за розміром дна папір для випікання, знову змастіть папір маслом і присипте форму борошном. Вилийте тісто та випікайте за 160 °C приблизно 20 хвилин.

   Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Якщо бісквіт потрібно допекти, накрийте його фольгою та печіть до готовності.

4. Шоколадні збиті вершки (паризький крем)

   Налийте вершки для збивання в каструлю, додайте цукор і ванільний цукор, розмішайте та доведіть до кипіння. Проваріть лише приблизно хвилину, вимкніть нагрів, додайте какао-порошок і ретельно перемішайте вінчиком. Добре охолодіть крем: після охолодження він загусне й краще збиватиметься.

   Порада: основу для шоколадних збитих вершків найкраще зварити напередодні.

5. Дайте випеченому бісквіту охолонути, вийміть його з форми, зніміть папір і перекладіть на підкладку. Під бісквіт можна відразу покласти декоративний папір, а на нього — смужки паперу для випікання, які витягнете після оздоблення. Верхню скоринку можна обережно зняти столовим ножем і за потреби підрівняти бісквіт.

6. Щедро змастіть бісквіт джемом, найкраще з виразною кислинкою, наприклад смородиновим. Розріжте банани вздовж навпіл і викладіть їх зрізом на джем: так вони краще триматимуться, а торт буде легше нарізати. Перекладіть охолоджений крем у високу посудину та збивайте щонайменше 2 з половиною хвилини.

7. Розподіліть збиті шоколадні вершки поверх бананів і по боках торта та поставте торт у холодильник. Крем має добре охолонути, щоб його можна було полити шоколадом.

8. Шоколадна глазур

   На водяній бані розтопіть шоколад із твердим рослинним жиром Cera, перемішайте, додайте олію та розмішайте до однорідності. Дайте глазурі трохи охолонути, щоб вершковий крем не танув, і розподіліть її по верху та боках торта. Залиште застигати за кімнатної температури; у цей час можете намітити на ній кінчиком ножа лінії розрізів. Потім поставте торт у холодильник.

   Порада: залиште торт у холодильнику охолоджуватися ще приблизно на 5 годин.

Порада: Збивайте шоколадні вершки лише доти, доки вони триматимуть форму, а на вінчику залишатимуться м’які піки. Від тривалішого збивання крем стане зернистим, почне розшаровуватися і погано розподілятиметься по боках торта. Докладніше: Банани з темними цятками — чим вони відрізняються від незрілих

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kubánska torta s banánmi a parížskou šľahačkou