Американські панкейки з корицею та абрикосовим соусом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Просійте в миску борошно, додайте розпушувач, мелену корицю, цукор і дрібку солі, а в центр влийте збите яйце. Постійно помішуючи, вливайте молоко та розтоплене й охолоджене вершкове масло. Замісіть однорідне тісто без грудочок.

2. Змастіть розігріту сковороду вершковим маслом і налийте на неї 1/2 ополоника тіста. Коли на поверхні почнуть з’являтися бульбашки, переверніть панкейк і підсмажте до рум’яності. Абрикоси помийте, видаліть кісточки й наріжте часточками.

3. Насипте на сковороду 3 столові ложки коричневого цукру й дайте йому повільно карамелізуватися на слабкому вогні, не перемішуючи. Коли цукор розплавиться, додайте 1 столову ложку вершкового масла, бузиновий сироп, абрикоси та 100 мл води. Варіть, час від часу помішуючи, приблизно 5 хвилин, доки карамель повністю не розчиниться.

Порада: Густоту тіста відрегулюйте молоком: воно має повільно стікати з ополоника, а не падати шматками. Масло, сироп і воду додавайте до карамелі обережно, адже гарячий цукор сильно бризкає.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Americké palacinky so škoricou a marhuľovou omáčkou