Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/yaiechnyi-punsh-z-bilym-vynom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Різні рецепти

Яєчний пунш із білим вином: різдвяний Eierpunsch, який загущують лише жовтки

Яєчний пунш Eierpunsch із білого вина, жовтків, цукру та ванілі збивають на слабкому вогні до кремової піни. Німецький рецепт на 5 склянок.

Німецька кухня · Вегетаріанський · Різдвяні рецепти · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Яєчний пунш із білим вином: різдвяний Eierpunsch, який загущують лише жовткиЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
15 хв
Готування
25 хв
Загалом
40 хв
Порції
5 порцій
Складність
Середньо
Кухня
Німецька
До рецепту Додати до плану

Яєчний пунш, німецькою Eierpunsch, п’ють на різдвяних ярмарках у Німеччині. Біле вино, настояне на кориці та гвоздиці, поступово вливають до жовтків із цукром, безперервно збиваючи. На слабкому вогні суміш густішає до кремової піни — без вершків і крохмалю.

Пунш не повинен кипіти, інакше жовтки згорнуться.

Інгредієнти

5 порцій

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Надайте вину аромату

    15 хв

    Налийте вино в каструлю, додайте паличку кориці, гвоздику та лимонну цедру й нагрійте майже до кипіння, але не кип’ятіть. Зніміть із вогню, залиште настоятися на 10 хвилин і процідіть крізь сито.

  2. Збийте жовтки

    5 хв

    У каструлі з товстим дном збийте вінчиком жовтки з цукром і ванільним цукром до світлої густої піни.

  3. Влийте вино

    5 хв

    Безперервно збиваючи, тонкою цівкою влийте тепле вино до жовтків, щоб вони не згорнулися. Додайте лимонний сік.

  4. Загустіть пунш

    10 хв

    Поставте каструлю на слабкий вогонь і, безперервно збиваючи, прогрівайте пунш 5–8 хвилин, доки він не загусне й не спіниться. Не доводьте до кипіння: якщо маєте термометр, достатньо 75 °C.

  5. Подайте

    5 хв

    Одразу розлийте пунш у термостійкі склянки й посипте дрібкою меленої кориці.

Порада: Пийте пунш одразу, адже з часом піна осідає. Якщо жовтки почнуть згортатися, зніміть каструлю з вогню й кілька секунд енергійно збивайте пунш, доки він знову не стане однорідним. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
281 kcal
Білки
3,4 g
Вуглеводи
29 g
з них цукри
26 g
Жири
5,4 g
з них насичені
2,0 g
Клітковина
0,1 g
Сіль
0,0 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krémový vaječný punč s bielym vínom: Eierpunsch z vianočných trhov, ktorý zahustia iba žĺtky

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Біле вино 29Яєчні жовтки 199

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим