Домашня медовуха на Різдво: з меду, води й дріжджів, але закласти її треба ще в листопаді

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте посуд

   10 хв

   Скляний бутель об’ємом 5 л, гідрозатвор, лійку та дерев’яну ложку вимийте й сполосніть гарячою водою. Усе це, як і винні дріжджі, можна придбати в магазині товарів для виноробства. Чистота важлива: сторонні дріжджі й бактерії можуть зіпсувати медовуху.

2. Розчиніть мед

   20 хв

   У каструлі нагрійте 1 л води із загальної кількості приблизно до 70 °C і вмішайте мед. Витримайте 10 хвилин за цієї температури, не кип’ятіть, а піну з поверхні зніміть ложкою. Зніміть із вогню та долийте решту холодної води.

3. Підготуйте дріжджі

   30 хв

   Дайте суміші охолонути до 25–30 °C: вища температура знищить дріжджі. Влийте лимонний сік і додайте промиті родзинки. Розмішайте дріжджі в невеликій кількості ледь теплої води за інструкцією на пакованні й залиште на 15 хвилин.

4. Закладіть на бродіння

   5 хв

   Через лійку перелийте суміш разом із родзинками в бутель і додайте дріжджі. Закрийте гідрозатвором, наповненим водою. Ніколи не закривайте бутель наглухо: газ, що утворюється під час бродіння, має виходити.

5. Залиште бродити

   Поставте бутель у темне місце з температурою 18–24 °C. Бульбашки зазвичай з’являються протягом двох днів, а бродіння триває 4–6 тижнів, у прохолоднішому приміщенні — довше. Медовуха готова, коли гідрозатвор не випускає бульбашок щонайменше 3 дні, а осад опустився на дно.

6. Перелийте в пляшки

   Чистою трубкою обережно перелийте медовуху в пляшки так, щоб осад залишився в бутлі. Закрийте пляшки й поставте в прохолодне місце. Напій можна пити відразу, але він матиме різкіший смак, який пом’якшиться під час витримування в прохолоді. Поки гідрозатвор випускає бульбашки, не розливайте медовуху в пляшки: вони можуть луснути.

7. Подайте

   10 хв

   Холодну медовуху розлийте в невеликі келихи; за бажанням підсолодіть медом безпосередньо в келиху. Для гарячої медовухи нагрійте 1 л напою з корицею, гвоздикою та скибочками апельсина, але не кип’ятіть. Підсолодіть медом і подайте в чашках.

Порада: Без нагрівання меду аромат буде виразнішим, проте зросте ризик розвитку сторонніх дріжджів, тому почніть із наведеного способу приготування. Ніколи не підсолоджуйте медовуху в пляшках: бродіння може відновитися, і пляшка може луснути.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Domáca medovina na Vianoce: z medu, vody a kvasiniek, no nasadiť ju treba už v novembri