Яблучний сік без подрібнювача і преса

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Яблука ретельно помийте, видаліть серцевини й наріжте четвертинками. Складайте їх у велику миску з крижаною водою, щоб не потемніли.

2. Натріть яблука вручну або швидше — у кухонному комбайні, завдяки чому вони менше окислюватимуться.

3. Велике сито вистеліть полотном або марлею так, щоб краї звисали назовні, поставте над мискою та викладіть у нього натерті яблука.

4. Сильно притискайте яблука, щоб вони віддали якомога більше соку. Коли притискання в ситі вже не допомагатиме, зберіть полотно у вузлик, туго затягніть і, скручуючи, відіжміть решту соку.

5. Сік у каструлі, час від часу помішуючи, швидко нагрійте до початку кипіння. Відразу розлийте його в гарячі простерилізовані пляшки або банки, залишаючи приблизно 0,5 см до краю, закрийте та стерилізуйте в киплячій воді: ємності об’ємом 0,5 л — 5 хвилин, а 1 л — 10 хвилин; на висоті понад 300 м над рівнем моря — на 5 хвилин довше. Цей час відповідає рекомендаціям американського Національного центру домашнього консервування (NCHFP) для яблучного соку. Потім поставте сік у темне прохолодне місце.

Порада: Сік матиме насиченіший смак, якщо змішати солодкі та кисліші сорти яблук. Полотно перед використанням намочіть і відіжміть, адже сухе вбере частину соку.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Jablkový mušt bez drviča a lisu – recept od babičky