Оксамитовий пряниковий чизкейк із медом: сирна начинка зі спеціями на основі з печива

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спечіть основу

   15 хв

   Розігрійте духовку до 160 °C. Подрібніть печиво на дрібну крихту, змішайте з розтопленим маслом і 1 ч. л. суміші спецій для пряників. Викладіть на дно форми діаметром 23 см, застеленої папером для випікання, й утрамбуйте. Випікайте 10 хвилин.

2. Приготуйте начинку

   10 хв

   Лопаткою змішайте до однорідності кисломолочний сир, маскарпоне, цукор, 2 ст. л. меду, решту суміші спецій для пряників і крохмаль. Додайте яйця по одному, щоразу перемішуючи лише до поєднання інгредієнтів — не збивайте, щоб у начинку не потрапило повітря.

3. Спечіть чизкейк

   1 год

   Вилийте начинку на основу й випікайте за 160 °C протягом 55–60 хвилин, доки краї не схопляться, а середина при легкому струшуванні форми лише злегка тремтітиме.

4. Залиште охолонути в духовці

   1 год

   Вимкніть духовку, прочиніть дверцята й залиште чизкейк усередині повільно остигати протягом 1 години.

5. Дайте застигнути

   6 год

   Поставте чизкейк у холодильник щонайменше на 6 годин, а найкраще — на ніч. Перед подаванням полийте рештою меду й посипте посіченими горіхами.

Порада: Заздалегідь дістаньте кисломолочний сир, маскарпоне та яйця, щоб вони нагрілися до кімнатної температури: тоді начинка буде однорідною, без грудочок. Чизкейк можна спекти за два дні до подавання й зберігати накритим у холодильнику. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zamatový perníkový cheesecake s medom: tvarohová plnka s perníkovým korením na sušienkovom korpuse