Фучка — картопляна каша з борошном: 11 назв страви, про які сперечаються в Детві

Ми рахували коментарі, у яких траплялася назва; в одному коментарі могли згадувати й дві. Імен авторів не наводимо.

1. фучка — 33
2. хамуля — 15, хоча сам допис називався «Хамуля»
3. куляша — 9
4. чір або чієр — 3
5. борошняна каша — 2

По одному коментарю припало на назви «крумпльова каша», «брая», «подбіянка», «ґуляша», «пучіавка» та «бухта».

У Google фучка також значно випереджає куляшу: у Словаччині фучку шукають у середньому приблизно 880 разів на місяць, а куляшу — приблизно 40 разів (Планувальник ключових слів Google, жовтень 2025 — вересень 2026).

• Детва та околиці: хамуля і фучка. В одному коментарі написано: «І в Детві це хамуля», в іншому: «Я з Детви, і в нас це називається фучка». Хамулю згадують також у коментарях із Криваня, Пструші, П'єштя та Братковиці, а фучку — також із Детвянської Гути.
• Банська Бистриця, Теков, Мічина та Пухов: фучка.
• Ліптов: куляша. У Важеці — чір або чієр.
• Південь Словаччини: борошняна каша.

Назви перетинаються й поза нашими коментарями. Зі Спишем куляшу пов’язують також рецепти на сайті Varecha, а дослідження страв Підполяння наводить назву «хамуля — фучка».

До того ж однакова назва не всюди означає те саме. Ось що пишуть у коментарях:

• У Кокаві-над-Рімавіцоу цю страву називали фучкою, а хамуля була іншою: картопляне пюре з маслом та овечою бринзою.
• В іншому коментарі хамуля — це молочний суп із чорносливом.
• Десь фучка — горохова, а картопляну версію називають пучіавкою.
• Назву «бухта» в одному коментарі пов’язують із варіантом із кисломолочним сиром і цибулею.

У коментарях згадують і кукурічянку — кашу, яку варять із кукурудзяного борошна та подають із цибулькою. Подібна страва — наша кукурудзяна каша з бринзою.

Друга дискусія точилася довкола того, чим загущувати страву. Звичайне пшеничне борошно згадують приблизно у 12 коментарях, борошно грубого помелу — у 2, середнього помелу — в 1. Манну крупу у двох коментарях хвалять, а у двох — відкидають.

Із Банської Бистриці надійшов і опис приготування: фучку загущують борошном грубого помелу та варять на плиті, «аж поки не почне пихкати». Чи саме від цього походить назва, ми не перевіряли. У тому самому коментарі додають, що молоко до каші не вливають, а лише запивають ним готову страву.

На сайті є обидва варіанти: хамуля з манною крупою та фучка з пшеничним борошном.

Найчастіше згадують підсмажену цибульку (приблизно 12 коментарів), далі — вершкове масло (7), кисле молоко (6) та шкварки (4). В одному коментарі з Ліптова страву поливають вершковим маслом, підрум’яненим до горіхового аромату. Солодкий варіант із цукром згадують у 3 коментарях, а запивають страву також кефіром або жинчицею — традиційним словацьким напоєм з овечої сироватки.

На сайті є також куляша зі шкварками та кислим молоком і фучка з квашеною капустою.

Якщо у вас цю страву називають інакше, напишіть нам у коментарі на Facebook, і ми додамо назву до списку.