Як смажити сир, щоб він не витікав, та інші кухонні поради

Основа — якісний сир для смаження з вищим вмістом жиру, щонайменше 30 %. Такий сир має ніжнішу, кремову консистенцію та краще тримає форму.

Перед паніруванням покладіть його на 10 хвилин у морозильну камеру, а після панірування залиште ще на кілька хвилин у холодильнику.

Завжди паніруйте сир 2 рази, щоб він напевно не витік. Смажте лише в добре розігрітій олії приблизно по 1 хвилині з кожного боку, а потім промокніть паперовим рушником.

Курка матиме золотисту скоринку та кращий смак, якщо під час запікання підливати до неї темне пиво. Щоб тріснуті яйця під час варіння не витекли, посоліть воду.

Якщо кекс не виймається з форми, переверніть форму та ненадовго обгорніть її рушником, змоченим у холодній воді.

Перед випіканням просто змастіть його жовтком, збитим із невеликою кількістю молока.

Щоб грінки, тобто смажений хліб, не вбирали стільки жиру, перед смаженням збризніть їх невеликою кількістю ледь теплої води. Вони будуть смачнішими й менш жирними.

Щоб із масою для печінкових галушок до супу було легше працювати, залиште її на 1 годину в холодильнику.

Додайте в тісто газовану мінеральну воду або трохи рому.

Щоб рис не розварився, додайте в киплячу воду столову ложку лимонного соку або кілька чайних ложок холодного молока.

Для ідеальної білкової піни використовуйте добре охолоджені білки. А от жовтки краще використовувати кімнатної температури.