Румунський глінтвейн з апельсином, імбиром і корицею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спочатку підготуйте суміш прянощів. Яблука добре помийте й разом з усіма прянощами, крім розмарину, залийте холодною водою. Яблука мають бути повністю сухими, щоб поступово вбирати аромат прянощів. Додайте очищену апельсинову шкірку та нарізаний скибочками імбир.

2. Накрийте каструлю з прянощами кришкою та поставте на дуже слабкий вогонь. Доведіть до кипіння, прокип’ятіть 2 хвилини й зніміть з вогню. Залиште охолоджуватися щонайменше на годину, а потім вийміть лавровий лист.

3. Лавровий лист уже віддав свій аромат, а за тривалого варіння напій став би гірким. До охолодженої суміші влийте половину вина. Воно має бути холодним, адже що довше нагрівається з прянощами, то більше аромату вбирає. Повільно нагрівайте без кришки до 70 °C.

4. Вища температура не потрібна, інакше напій гірчитиме. Якщо немає термометра, перевірте температуру мізинцем: ви маєте витримати його в напої 5 секунд. Якщо можете тримати довше, продовжуйте нагрівати й перевіряйте температуру щохвилини, щоб вино не збігло.

5. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою та залиште на 15 хвилин. Влийте решту вина й сік половини лимона, додайте кілька скибочок апельсина, гілочку розмарину та цукор або мед. Усе перемішайте й знову нагрійте під кришкою до 70 °C.

6. Одразу розлийте напій у келихи через дрібне сито або полотно. Подавайте з паличкою кориці або скибочкою апельсина.

Порада: Перед приготуванням злегка розчавіть кардамон пласким боком ножа, щоб насіння краще віддало аромат. Готовий напій тримайте теплим у термосі, а не на плиті, де він може легко перегрітися.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Rumunské varené víno s pomarančom, zázvorom a škoricou